Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

5 adet patlıcan
1 çay bardağı zeytinyağı
4 adet soğan
3 adet domates
3 su bardağı su
10 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı şeker
Tuz

Patlıcanlar alaca soyulur. Tuzlu suda bekletilir. Küçük doğranmış domates, piyazlık doğranmış soğan, doğranmış sarımsak, kıyılmış maydanoz ve tuz iyice karıştırılır. Suyu süzülmüş patlıcanlar uçları birbirinden ayrılmayacak şekilde ortadan yarılır. Yarığın içine domatesli soğanlı içten doldurulur. Doldurulmuş patlıcanlar yayvan bir tavaya dizilir. Zeytinyağı, su, tuz ve toz şeker ilave edilir. Patlıcanlar yumuşayıncaya ve yağı inene kadar pişirilir. Soğuduktan sonra ve kıyılmış maydanozla birlikte servis yapılır.