Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

750 gram köftelik kıyma
1/2 adet bayat ekmek içi
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet kabak
2 adet patates
3 adet domates
10 adet sivribiber
1 su bardağı bezelye
1 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
150 gram margarin
Yeterince tuz, karabiber ve kekik
Kızartmak için:
Sıvıyağ

Kıymaya, ufaladığımız ekmek içini, dövdüğümüz sarımsakları, rendelediğimiz soğanları, baharatları ve ince kıydığımız maydanozların yarısını katıp, yoğuralım.
Buzdolabında 15 dakika dinlendirdikten sonra, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayalım.
Bu köfteleri, margarin yağında kızartıp, tabağa çıkartalım.
Havucu, kabağı, patatesleri ve sivribiberleri soyup temizledikten sonra, köftelerin büyüklüğünde kesip kızartalım.
Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı kestikten sonra, köfteden kalan yağda kavuralım.
Sebzeleri, köfteleri ve yeterince sıcak suyu koyup tuz, karabiber ve kekik ilavesi ile pişirelim.
Yemek özlenince. ince kıydığımız dereotlarını ve kalan maydanozları da ilave edip bir taşım daha kaynatarak, ocaktan indirelim.
Sıcak olarak, sulu sulu servis yapalım.