Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Cemaliye Tüter

2 su bardağı tepeleme buğday unu
1 yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
İçi için:
150 gr. kıyma
1 baş soğan
2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)
Tuz - karabiber
Üstü için:
1 orta boy yoğurt (300 gr.)
2-3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 Kıymanın içine soğanı rendeleyin. Tuz, karabiber ve maydanoz katıp karıştırın.
2 Un, tuz, yumurta ve suyla katıca bir hamur yapın, iyice yoğurup özleştirin ve nemli bir bez altında 30 dakika bekletin.
3 Hamuru unlayarak oklavaya sarıp 2 mm. incelikte açın. Üç parmak genişlikte uzun şeritler halinde kesin. Sonra da 4-5 cm. karelere ayırın.
4 Kesilen hamurların ortasına kıymalı içten koyup üçgen şeklinde kapatın. Bir tencereye 7 bardak su, 1 dolu yemek kaşığı tuz ve 1 kaşık sıvıyağ koyup kaynatın. Hamurları, içine atıp 15 dakika pişirin. Kevgirle servis tabağına çıkartın.
5 2 yemek kaşığı yağın içine salçayı, kırmızıbiberi koyup kızdırın. 1 fincan hamur suyundan katın ve bir iki taşım kaynatın. Hamurların üzerine önce sarımsaklı yoğurt dökün, sonra salçalı yağı gezdirip servis yapın.

Not: Yukarıda verdiğimiz ölçü 4-5 porsiyonluktur. Hamur ölçüsünü dilediğiniz miktarda artırabilirsiniz.