Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Cemaliye Tüter

1 ölçü mantı hamuru
İçi için:
300 gr. kıyma
2 orta boy soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Üstü için:
2 orta boy domates
1/2 kahve fincanı sıvıyağ veya 1-2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 orta boy yoğurt
2-3 diş sarımsak

1 Mantı hamurunu hazırlayıp yufkaları 3 cm. kareler halinde kesin.
2 Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kekik ve maydanozu iyice karıştırın.
3 Kesilen hamurların ortasına yarım çay kaşığı iç koyup, önce üçgen şeklinde kapatın, sonra iki uçlarını birleştirin. Ya da karşılıklı iki ucu, karşılıklı düz kenarın ortasına getirip tepede birleştirin. (Kayık şekli gibi)
4 Mantıları, içine tuz katılmış kaynayan bol suya atıp, 15 dakika haşlayın.
5 Domateslerin kabuklarını çıkartıp küçük parçalara doğrayın ve 1/2 kahve fincanı sıvıyağ veya 1-2 kaşık tereyağla kavurup içine 1 kepçe hamur suyu ve biraz tuz ve kırmızıbiber koyup bir iki taşım kaynatın. Bu sosu mantının içine boşaltın.
6 Servis yaparken üzerine bolca sarımsaklı yoğurt dökün.