Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elif Korkmazel

2 adet yufka
8 adet çöp şiş
Köftesi için:
350 gram kıyma
1 adet yumurta
2 adet soğan
7 adet ceviz içi
3 diş sarımsak
5 dal maydanoz
Tuz, kimyon, karabiber

Öncelikle köftesi için, rendelenmiş soğan, sarımsağı, kıyılmış ceviz ve maydanozu bir kapta karıştırıp, içine kıyma, yumurta, baharatları ekleyip iyice yoğurun. Yufkalardan birini tezgah üzerinde açıp üzerine biraz zeytinyağı sürüp köfte harcının yarısını uzun şerit halinde bir kenarına yayın. Yufkayı sarıp rulo yapın. Köfteler içinde kalsın. Sonra 1 parmak eninde dilimleyip yatay olarak şişlere geçirin. Fırın tepsisine dizin. 200 derecedeki fırında iki yüzünü de çevirerek 15 dakika pişirin. İstenirse ızgara da yapılabilir. Yanında soğan salatasıyla sunun.