Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe ve İngilizce altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümde daha çok lokantalarda gördüğümüz...
güzel bir garnitür tarifi paylaşacağız
"Kırmızı Lahana Garnitürü"
ama önce malzemeler
1 adet küçük kırmızı lahana
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2-3 diş sarımsak
yarım çay bardağı elma sirkesi
yarım çay bardağı limon suyu
ve 2 tatlı kaşığı kadar tuz
kısa malzeme listemizden sonra...
kırmızı lahanayı ortadan keserek işlemlere başlayalım
dış kısmını çok güzel yıkadık tabi
sonra tekrar keselim
beyaz kısımları atalım
şimdi çok ince bir şekilde kıyıyoruz
elinizden ne kadar ince geliyorsa, o kadar ince doğramanızı...
rica ediyorum
özellikle kapaklı olmasını tercih ettiğimiz karıştırma kabına döküyoruz
ve doğramaya devam ediyoruz
üzerine sarımsakları doğrayacağız
eze de biliriz, döve de biliriz, doğraya da biliriz
tuzu katıyoruz
ve malzeme gevşeyene kadar...
sıkı bir şekilde ovarak karıştırıyoruz
şimdi artık limonu...
elma sirkesini...
üzüm sirkesi de kullanabilirsiniz, ancak elma sirkesi daha lezzetli oluyor
ve 1 çay bardağı kadar zeytinyağını ilave ettik
kaşıkla da şöyle bir karıştıralım
ve kapağını kapatalım
kenarlarından havasını çıkartalım
bir hafta buzdolabında bekleteceğiz
ama bir ricam daha olacak
kapaklı olduğu için, kapağını açmadan...
günde bir kere alt-üst olacak kadar sallayacağız
şimdi buzdolabına koyalım ve en az bir hafta bekletelim
1 hafta sonra
evet bir hafta geçti
turşu gibi beklettiğimiz garnitürümüz nasıl olmuş?
ben de inanın merak ediyorum
kapağını açalım
evet yumuşamış ve rengi değişmiş
servis tabağına aktaralım
özellikle balık yemeklerinin yanında...
çok güzel bir garnitürdür
Mütevazı Lezzetler mutfağında, gene fark yapacak bir tarif paylaştık
"Kırmızı Lahana Garnitürü"
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
görüşmek üzere...