125 gr (1 su bardağı) elenmiş un
1 çay kaşığı toz hardal
1 kahve kaşığı tuz
1 yumurta (hafif çırpılmış)
1 çorba kaşığı rafine yağ
1 su bardağı maden suyu
1 yumurtanın akı( iyice çırpılmış)
500 gr gravyer peyniri
1-2 su bardağı rafine yağ
Unun yarısını, tuzu ve hardalı orta boy bir kaseye eleyip, ortasını çukurlaştırarak, çırpılmış yumurta ve rafine yağı koyunuz. Yumurta teliyle yumurta ve yağı çırparak, una yediriniz. Maden suyunu azar azar katıp, pürtüksüz bulamaç yapınız. Üstünü kapatıp 1 saat bekletiniz.
Çırpılmış yumurta akını bulamaca katınız. Peyniri küp biçiminde kesiniz. Kalan 1/2 su bardağı unu, büyük bir tabağa koyunuz. Peynirleri önce unda yuvarlayıp, sonra bulamaca batırınız.
Yağı, derin bir tavada ve harlı ateşte 1 dakika, içine atılan bayat bir ekmek parçası kızarana kadar, kızdırınız. Peynirleri azar azar, nar gibi olana kadar kızartınız. Delikli bir kepçeyle peynirleri çıkarıp, kağıt peçetede süzdürdükten sonra servis ediniz.
