Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Elif Korkmazel

Patlıcan sosu için:
6 dilim köy ekmeği
Yarım su bardağı tahin
2 adet közlenmiş patlıcan
2 diş sarımsak
1 adet limon suyu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Üzeri için:
1 adet domates
4 dal kıyılmış maydanoz
Yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir

Patlıcanları ve kırmızı biberleri ocakta ya da fırında közleyin. Kabuklarını soyup blendere alın. Ekmeklerin dışındaki malzemeyi de üzerine ekleyip birlikte çekin. Hazırladığınız karışımı ekmek dilimlerine paylaştırın. Domatesin kabuğunu soyup minik doğradıktan sonra bir kaba alın. Üzerine maydanoz ve peyniri ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarladıktan sonra patlıcanların üzerine paylaştırıp servis yapın.