Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

3 patlıcan
2 çorba kaşığı tuz
4 çorba kaşığı un
90 gr (6 çorba kaşığı) margarin
1/2 çorba kaşığı maydanoz (kıyılmış)

Keskin bir bıçakla patlıcanların kabuklarını soyup, 2'şer cm'lik küpler halinde doğrayınız.
Patlıcanları bir süzgece koyup, üstlerine tuzu serperek, yarım saat kadar bekletiniz. Patlıcanları iyice kurulayıp, üstlerine unu serpiniz.
Bir tavaya yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca patlıcanları koyup, her yanlarını kızartınız.
Patlıcanları delikli kepçeyle, ısıtılmış bir servis tabağına çıkarıp, üstlerine maydanoz serperek, servis ediniz.

Not: Sote Patlıcanı, hafif etler ve balık yemekleri ile servis edebilirsiniz.