Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

150 gr badem (kaynar suda haşlanıp, zarları soyulmuş)
2250 gr (11 su bardağı) süt
50 gr pirinç unu
50 gr nişasta
300 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker

Bademleri, ceviz çekme makinasmdan geçiriniz. Elektrikli karıştırıcının içine, 1 su bardağı süt ile çekilmiş bademleri koyup kapağını kapatarak, 5 dakika karıştırınız. Sütlü (bademi karıştırmadan bir kaseye boşaltarak bir kenara bırakınız.
Küçük bir kaba, pirinç unu ve nişastayı koyunuz. Kaba azar azar 1 su bardağı süt dökünüz. Sürekli karıştırarak, pürtüksüz bir karışım elde ediniz.
Büyükçe bir tencereye kalan 9 su bardağı sütü ve şekeri koyup, arasıra karıştırarak kaynatınız. Kaynayınca kasedeki sütlü bademi, karıştırarak ekleyiniz. Sonra, küçük kaptaki nişastalı karışımı, azar azar yedirerek tencereye ekleyiniz.
Mulhallebiyi 5-6 dakika, boza kıvamına gelene kadar, pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, muhallebiyi kaselere boşaltınız. Serin bir yerde soğuttuktan sonra servis ediniz.

Not: Elektrikli karıştırıcınız yoksa, bademli muhallebiyi bademleri havanda iyice dövüp, kevgirden geçirdikten sonra 1 su bardağı sütle iyice karıştırıp, bekleterek de hazırlayabilirsiniz.