Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

125 gr mantar (yıkanıp kurulanarak doğranmış)
1/2 su bardağından biraz az su
kahve kaşığmm ucuyla tuz
1 tatlı kaşığı limon suyu
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı

Orta boy bir tencerede, su, tuz limon suyu ve yağı orta ateşte kaynatınız. Mantarları katıp bir iki kez karıştırarak sosa buladıktan sonra, tencerenin kapağını kapayarak 5 dakika pişiriniz. Tencereyi ateşten indirip, dilediğiniz zaman kullanınız.

Not: Mantar harcı, soslarda ve mantarın pişirilmiş ama pembeleşmemiş halde istendiği tariflerde kullanılır. Harç için küçük ve beyaz mantarları, büyük, yassı ve daha koyu mantarlara tercih etmek gerekir.