Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

250 gr (1+1/4 su bardağı) su
90 gr (6 çorba kaşığı) tereyağı (ufak ufak kesilmiş)
1 tatlı kaşığı tuz
kahve kaşığının ucjtyla hindistancevizi
300 gr (2 1/2 su bardağı) un
5 yumurta

Büyük ve kalın bir tencerede suyu kaynatıp, yağ, tuz ve hindistancevizini katınız. Yağ eriyince tencereyi indirip unu yedirerek, hamur tencerenin kenarlarından çekilene kadar dövünüz.
Yumurtaları, teker teker, her birini iyice yedire yedire katınız. (Bütün yumurtalar katıldıktan sonra hamur sıkı ve parlak olacaktır.)
Hamurunuz kullanılmaya hazırdır.

Not: Bu özel ve hafif hamur, kekler, kremalı küçük pastalar ve peynirli pastaların yapımında olduğu gibi, kral pastası, profiterol gibi klasik Fransız pastalarının yapımında da kullanılır.