Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sahrap Soysal

4 adet orta boy patlıcan
4 adet yeşil sivribiber (2 adet kırmızı uzun salçalık biber de kullanabilirsiniz)
3-4 adet orta boy kuru soğan
4-6 adet orta boy domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı

Patlıcanları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra her birini çatalla 4-5 yerinden delin. Sapları kalsın ama altındaki kabukları çıkarıp atın.
Patlıcanları çevirerek ocak üzerinde ya da sacda yumuşayıncaya kadar közleyin. Kolay soyulması için 2 dakika soğuk suda bekletin. Kabuklarını soyup tavla zarı formunda, çok küçük doğrayın.
Biberleri incecik halkalar halinde doğrayıp ortalarından tekrar kesin. Soğanları incecik yemeklik doğrayın.
Domatesleri soyup tavla zarı formunda, küp küp dilimleyin.
Yağı geniş bir tencereye koyup kızdırın. Soğanları ekleyip karıştırarak 7-8 dakika kadar kavurun. Biberleri ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra domatesleri katın. 2-3 dakika daha kavurduktan sonra patlıcanları ilave edin. Karıştırarak 4-5 daha kavurup tuzu ekleyin ve ocaktan alın. Sıcak sıcak servise sunun.