Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sahrap Soysal

4 adet orta boy patates
1 adet yeşil taze soğan
1/2 demet maydanoz
3 adet orta boy salatalık
sos için:
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı hardal
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Taze yeşil soğanı ayıklayıp, çok ince ince doğrayın. Aynı şekilde maydanozları da ayıklayıp, incecik dilimleyin.
Patateslerin kabuklarını iyice yıkayıp, üzerine tam çıkacak kadar su ve tuz ilavesiyle haşlayın. Yumuşayan patatesleri süzün ve sıcakken kabuklarını soyun. Sonra da kuşbaşı et formunda doğrayarak derin bir kabın içine aktarın. Üzerine soğan ve maydanozları katın.
(Bu salata için kullanacağınız salatalıkların çekirdeksiz, ince ve taze olması gereklidir.) Salatalıkları da yıkayın ve kabuğuyla beraber rendeleyip patateslere ilave edin.
Şimdi de sos için ufak bir kasede; zeytinyağı, hardal, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Kuru nane ile kırmızı pul biberi de ekleyin ve bir çatala 2-3 dakika kadar, iyice çırpın. Birbirleriyle iyice özleşen sosu salatanın üzerine gezdirin. Hepsini iyice karıştırıp, servise sunun.