Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Sahrap Soysal

1 paket penne makarna (kalem boru ya da kelebek makarna da kullanabilirsiniz)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1,5 diş sarımsak
6 adet orta boy domates
4-5 adet yeşil tatlı sivribiber
2 çay kaşığı tozşeker
2 çay kaşığı tuz
karabiber
2 çay kaşığı pul biber ya da isot
1 su bardağı rendelenmiş Kars gravyeri (eski kaşar ya da parmesan da kullanabilirsiniz)

Domatesleri soyup tavla zarı formunda küp küp doğrayın. Zeytinyağını teflon tavada kızdırın. Pirinç tanesi büyüklüğünde doğradığınız sarımsakları tavaya koyup 1-2 dakika kadar kavurun.
İncecik halkalar halinde doğradığınız biberleri, doğranmış domates, tozşeker, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip karıştırın.
Sosu orta ısılı ateşte, arada sırada karıştırarak 8-10 dakika daha pişirin. Domatesler iyice ezilip suyunu çekecektir.
Servise sunmadan 15 dakika önce büyük bir tencereye su koyup 2 çay kaşığı tuz serpin ve karıştırın.
Su kaynamaya başlayınca makarnayı atıp karıştırın ve 10 dakika kadar haşlayıp süzün. Makarna suyundan 1 su bardağı kadar ayırın.
Makarnayı tekrar tencereye alıp, üzerine ayırdığınız makarna suyunu ve pişen sosu ilave edin. İyice karıştırıp peynir ve ince kıyılmış maydanoz serpiştirdikten sonra beklemeden servise sunun.

Not: İncecik kıyılmış taze fesleğen de bu makarnaya çok yakışır.