Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.bosch-home.com/tr

3 orta boy patlıcan
3 domates
5 sivri biber
1 orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
1 su bardağı yeşil mercimek
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı biber salçası
yarım demet maydanoz
yarım çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber
yarım çay bardağı nar ekşisi

Yeşil mercimeği tuzlu suda yumuşayınca kadar haşlayın, süzün, kimyonu ekleyip karıştırın. Patlıcanları saplarını kesip alacalı soyun, herbirini iki ya da üçe bölün (10-12 cm uzunluğunda), uzunlamasına yarım santim kalınlığında dört köşe dilimler halinde kesin, acısı çıkması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.
Soğanı yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın, çukur bir kapta biraz tuzla ovun, yıkayın, süzün. Sarımsağı ayıklayın, iri dişleri uzunlamasına ikiye bölün.
Domateslerin kabuklarını soyun, küçük parçalar halinde doğrayın. Sivri biberlerin çekirdeksiz kısımlarını yuvarlak ince halkalar halinde doğrayın. Biber salçasını biraz ılık suda eritin. Maydanozu yıkayın, kalın saplarını ayıklayın, kıyın. Soğanların üzerine sarımsakları, domatesleri, biberleri, biber salçasını, maydanozu,tuzu, karabiberi, zeytinyağını ekleyin, iyice karıştırın.
Yayvan bir tencerenin dibine 1 - 2 kaşık soğanlı karışımdan koyun. Patlıcan dilimlerini tuzlu sudan birer birer çıkartın, elinizle sıkarak suyunu süzün, üçte birini tencerenin dibindeki karışımın üzerine dizin.
Patlıcanların üzerine kimyonlu mercimeğin üçte birini yayın. Soğanlı karışımın üçte birini mercimeğin üzerine koyun. Patlıcan, mercimek ve soğanlı karışım ile iki sıra daha yapın.
Tencereye yarım çay bardağı sıcak su ekleyin. Orta kuvvette bir ocak üzerinde, kaynadıktan sonra kısarak, 20 dakika kadar pişirin. Ocağı söndürüp nar ekşisini ekleyin.