Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Enginarları yıkayın ve tuzlu kaynar suda 20 dakika pişirin. Süzüldükten sonra yapraklarını yolun ve sapını çıkarın. Sadece göbekleri kalsın. Bu enginarları kuvvetli ateşte 3 çorba kaşığı zeytinyağında, kıyılmış soğanlarla birlikte kavurun. Sonra enginarlara etsuyunu, tuzu biberi katın. Tencerenin kapağını örtün ve 30 dakika pişirin. Kuşkonmazları süzün ve 1 çorba kaşığı zeytinyağında ve kuvvetli ateşte 5 dakika çevirin. Enginar göbeklerini bir fırın tepsisine dizin. Üzerlerine kuşkonmazları yayın. Daha üste labne peynirini, onun da üstüne rende kaşarları paylaştırın. Fırınınızın ızgarasınd 15 dakika gratine edin. (Yani üstleri pembeleşip, peynir rendeleri eriyene dek pişirin.) Sıcak servis yapın. Öneri: Hazır konserve veya dondurulmuş enginar göbeklerini de kullanabilirsiniz.