Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 su bardağı et suyu
200 gr arpacık soğan (kabukları ayıklanmış)
3 yemek kaşığı sana
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı sirke
0.5 çay kaşığı tuz
600 gr kuşbaşı dana eti
2 diş sarımsak

Sana'yı bir tavada eritin. Yağ kızınca etleri ilave edip, sık sık karıştırarak hafif renk alıncaya kadar pişirin. Soğan ve sarmısağı katıp, soğanların dışı iyice pembeleşinceye kadar arasıra karıştırarak pişirin. Sirkeyi, et suyunu, tuzu ve biberi ilave edip, et ve soğanlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Papaz yahnisini önceden ısıtılmış tabaklara aktarıp, sıcak olarak servis yapın.