Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

45 gr sana yağı
5 diş sarımsak
Aldığı kadar tuz
2 yemek kaşığı mısır nişastası
5 adet arpacık soğan (kabukları ayıklanmış)
Aldığı kadar tane karabiber
500 ml et suyu
5 adet bonfile

Ön hazırlık olarak arpacık soğanlarını ayıklayıp, ince ince doğrayın. Karabiberleri iri dövün. Etlerin her iki yanlarını da iri dövülmüş karabibere bastırın. Sarımsakları baş halinde bir tepsiye dizin. Tepsiyi önceden 180˚ Cye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, yaklaşık 30 dakika, sarımsaklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca içlerini sıkarak bir kaba aktarın ve ezerek püre haline getirin. Et suyunu ve arpacık soğanlarını ekleyerek bir kapta kaynatarak yarı yarıya çektirin. Mısır nişastası ile sosu karıştırarak bir taşım kaynatıp, bağlayın. Tencereyi ateşten alın. Bağlanmış sosa sarımsak püresini ve Sanayı ilave edin. Tuzunu kontrol edin. Sosu bir kenarda sıcak olarak saklayın. Izgarayı kızdırıp biberli turnedoları alt üst ederek pişirin. Turnedoları önceden ısıtılmış bir tabağa aktarıp, yanlarında sosu ve dilediğiniz garnitür ile sıcak olarak servis yapın.