Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aldığı kadar tuz
750 gr koyun kol eti
2 adet havuç
1 yemek kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
Aldığı kadar taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı yoğurt

Koyun kolunun, eti zedelemeden, kemiğini çıkartıp yayın. Bu yemekte etin her yanının mümkün olduğunca eşit kalınlıkta olması önemlidir. Bunun için, etin kalın olan kısımlarını, etten tamamen kopmayacak biçimde kesin. Açılmış koyun kolunu hafifçe dövün. Üzerine tuz ve biberi serpin. 10 dakika haşlanmış havuçları etin ortasına koyup, sıkı sıkıya rulo halinde sarın. Yanları içine sokup açık yerleri çuvaldızla dikin ve iple sıkı sıkı sarın. Eti bir tencereye koyun, suyu ilave edip kapağı sıkıca kapatın. Harlı ateşte bir taşım kaynatın. Kaynar kaynamaz yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Fırınınızı 180˚ Cye getirip, ısıtın. Bir kapta salçayı yoğurtla karıştırın. Suda pişmiş eti tencereden çıkartın. Etin üzerine salça-yoğurt karışımını bir fırçayla sürüp, fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi önceden 180˚ Cye getirilip ısıtılmış olan fırına sürüp, üstü kızarıncaya kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. Tepsiyi fırından alın. Etin iplerini kesin. Dilimleyerek sıcak olarak servis yapın.