Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Aldığı kadar tuz
250 gr lor peynir
1 Kg yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 Kg ıspanak
Aldığı kadar karabiber
100 gr margarin

Ispanakları yıkayın. Tuzla ovup sıkarak suyunu çıkarın. Soğanları ince ince kıyın. Yağın yarıdan fazlasını eritip. Fırça yardımı ile fırın tepsisini yağlayın. Kalan yağı süt ve yumurta ile karıştırın. Bir tencereye bol miktarda su koyup kaynatın. Ispanakları ilave ederek 1-2 dakika diri kalacak şekilde haşlayın ve süzün. Kalan yağı bir tavada eritin. Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine ıspanakları ve taze çekilmiş karabiberi ilave ederek 3-4 dakika sote edin. Ateşten alın. Lor peynirleri de ilave ederek karıştırın. Yağlanmış tepsiye yufkaların yarısını, aralarına sütlü karışımdan sürerek dizin. Harcın tamamını tepsiye yayın kalan yufkaları da aralarına yine sütle karışımdan sürerek dizin. En üste kalan karışımı sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırının orta katında yarım saat pişirin.