Mercanın pulları hariç içini temizleyin. Balığın her iki tarafını da iyice tuza bulayıp balık tenceresine alın ve kapağını kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkartıp solungacından oyun. Deriyi temizleyin. (Pişirme süresince tuz balığın şeklini atır. Pulları olduğundan balık tuzun tadını almayacaktır. Tuz, pişirme süresince etin daha yumuşak kalmasını sağlar)
