Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

15 gr taze maya
2 çorba kaşığı + 1 kahve kaşığı şeker
200 gr (1 su bardağı) ılık süt
425 gr (3+1/2 su bardağı) un
1 tatlı kaşığı tuz
250 gr (1 su bardağı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
2 yumurtanın sarısı (hafifçe çırpılmış)
1 yumurtanın akı
Harcı:
125 gr (1/2 su bardağı) şeker
180 gr (1 su bardağı) kuru üzüm
75 gr (1/2 su bardağı) badem (ortalarından ikiye ayrılmış)
Süslemesi:
125 gr (1 su bardağı) pudra şekeri
3-4 çorba kaşığı ılık su

Mayayı büyük bir kaseye ufalayıp bir kahve kaşığı toz şekeri ekleyerek çatalla karıştırınız. Sütü, yavaş yavaş ve devamlı karıştırarak, karışım pürtüksüz olana kadar ekleyiniz. 120 gr (1 su bardağı) unu içine eleyip iyice karıştırarak hamurun kabarması için kaseyi sıcak ve cereyansız bir yerde 1 saat bekletiniz.
Hamuru, unlanmış bir tezgaha çıkarıp, geri kalan un, şeker ve tuzu ekleyip karıştırarak hamuru, pürtüksüz olana kadar yoğurunuz. Yavaş yavaş 250 gr (1 su bardağı) yumuşatılmış yağı ve yumurta sarılarını yedirdikten sonra, hamuru top biçimi verip kaseye koyunuz. Kasenin üstünü bir bezle örtüp buzdolabında 8 saat yada bir gece bekletiniz.
Hamuru buzdolabından alıp iki eşit parçaya bölünüz. Hafifçe unlanmış bir tezgahta her birini 30X50 cm'lik iki dörtgen biçiminde açınız. Hamur fırçasıyla birinin üstüne yumurta akının yarısını sürünüz. Üstüne 125 gr (1/2 su bardağı) önce şekeri sonra da kuru üzümleri serpip öteki hamuru üstüne kapatınız. Hamurları rulo yapıp kenarlarmı bastırarak yapıştırınız.
Greri kalan 1 tatlı kaşığı yumuşatılmış tereyağla büyük bir fırın tepsisini hafifçe yağlayıp üstüne sarılmış hamuru yerleştirerek sıcak ve cereyansız bir yerde 2,5-3 saat, hamur kabarıp hacmi iki kat artana kadar bekletiniz.
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180°C) getirip ısıtınız.
Hamur fırçasıyla geri kalan yumurta akını hamurun üstüne sürünüz. Ortadan ikiye ayrılmış bademleri hamura batırınız.
Tepsiyi fırına sürüp 45 dakika - 1 saat, kekin her tarafı hafif pembe olana kadar pişiriniz.
Tepsiyi fırmdan çıkarıp keki tel ızgara üstünde soğutunuz.
Süslemesini yapmak için pudra şekerini küçük bir kaseye eleyip pürtüksüz, sıvama karışımı kıvamına gelinceye kadar 3-4 çorba kaşığı ılık su katınız.
Soğuk keki bir servis tabağına koyunuz; üstüne süslemeyi döküp yanlara akmasını sağlayınız. Süslemesi soğuyup katılaştıktan sonra kekinizi servis ediniz.

Not: Bu güzel görünüşlü kekin hamuru, kabarması için bir gece buzdolabında dinlendirilir.