Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde; Anadolu'nun pek çok yerinde...
geleneksel olarak uygulanan bir tarifimiz var
"Akıtma"
ama önce malzemeleri öğrenelim
3 adet yumurta
2,5 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 çay kaşığı karbonat
ve 1 tatlı kaşığı tuz
kızartmak için sıvıyağ
akıtmayı yapmak için öncelikle yumurtalarımızı kırıyoruz
3 adet yumurtamız var demiştik
üzerine bir miktar tuz ilave ediyoruz
ve çırpıyoruz
bu kadar çırpmak yeterli
şimdi soğuk sütü ilave ediyoruz
azar azar ekleyerek unu katıyoruz
ve karbonat
gene tam ölçü olarak hamurumuzu hazırladık
ölçümüz "boza kıvamı"
şöyle bir 5-10 dakika bekletelim, ocağın yanına gidelim
yağladığımız teflon tavayı ateşe yerleştiriyoruz
akıtma hamurundan şöyle bırakıyoruz
ve hemen tavaya yayılacak şekilde...
önlü arkalı hareket ettiriyoruz
ve orta ateşte bir yüzü kızarınca diğer yüzünü çeviriyoruz
bir yüzünün piştiğini kabarcıklardan anlıyoruz
şimdi diğer yüzünü çeviriyoruz
aynı şekilde kızardıktan sonra tavadan alabiliriz
bakalım diğer yüzü de kızarmış mı?
kızarmış artık tabağa aktarabiliriz
aynı şekilde hamur bitene kadar akıtmalarımızı yapmaya devam edeceğiz
artık son akıtmamızı da dökelim
bu ölçüyle 10 kadar akıtma çıkıyor
çabuk hareketlerle
bakalım son akıtmamızın arkası pişmiş mi?
biraz daha pişse iyi olur
şöyle diğerlerinin üzerine bırakalım
arasına ne arzu edersek; peynir, reçel, kavurma
dürüm yapıp çok güzel bir şekilde ikram edebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
yüzlerce yıldır Anadolu'da uygulanan güzel bir tarif paylaştık
"Akıtma"
bilyorum en kısa sürede deneyeceksiniz ve bizleri hatırlayacaksınız
şimdidien afiyet olsun...