Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

1 Enginarın sap kısmını keskin bir bıçakla kesip, sert ve çürük dış yapraklarını koparıp çıkarınız.
2 Enginarın üst kısmını kesip kesilen kısımları limonla oğunuz.
3 Dış yapraklarının fazla kısımlarını bir makasla kırpıp, kesilen kenarları limonla oğunuz.
4 Enginarın ortasını çıkarmak için dış yapraklarını gevşetiniz; tüylü kısmı kaplayan dikenli yaprakları çıkarınız.
5 Enginarın tüylü kısmını bir tatlı kaşığıyla kazıyıp temizleyiniz.
6 Enginarın kesilmiş kenarlarının tamamını limonla oğup kesilen kısımlardaki renk değişimini önleyiniz.