Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Bilal Yüreğir

yumurta 9 adet
şeker 350 gr (1,5 su bardağı)
rende bitter kuvertür 150 gr
un 90 gr (4 çorba kaşığı)
SOSU İÇİN
türk kahvesi 1 tatlı kaşığı
kabağın şerbeti yarım çay bardağı

Önce kabaklarımızı şekerle ıslayıp tatlandırmak amacıyla içine tane karanfil ve çubuk tarçın ilave edilip acak ta yumuşatılır sonra fırın tepsisine koyulup önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirilir soğutulup püre haline getirilir
KEKİN YAPILIŞI:
yumurta ve şeker kabarıp kar oluncaya kadar iyice kabartılır kabardıkdan sonra rendelenmiş bitter kuvertür ve un harmanlanıp kabaran yumurtalı kısma yedirilir ve yağlı kağırtlarla kaplanmış fırın tepsisine bir parmak kalınlığında sarma gibi dökülüp 180 derecede 8 veya 9 dk kadar pişirilir fırından çıkarıldıktan sonra soğutulup kağırdından çıkarmadan önce merdaneyle üstü ezilip pullandırılır... yapacağımız formatın ebadında kesilir en alt patı kahveli sos ile ıslatılır sonra pınar şanti ,pınar labne çam sakızı karıştırılıp bir parmak kalınlığında sıkılıp üsütüne kabak üsütüne kırık ceviz konur pat kapatılıp bu işlem bir defa daha yapılır ve dolaba soğumaya bırakılıp formatlarından çıkarılıp servis edilir.