Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

4 Keklik
300 Gr. Mantar
2 Soğan
Tuz
Karabiber

Keklikler, Temizlenir, Yıkanır, kurulanır. Üzerlerine Tuz ve Karabiber sürülür. 24 lük bir EMSAN gereci Kızartma Kaidelerine uygun olarak hazırlanır. Keklikler her tarafı çevrilerek, EMSAN kızartma kaidesine göre teker teker az kızartılır. Bilahare Mantar ve ince kıyılmış soğan ilave edilerek kapak kapatılır. Ocak en kısık ayarına alınarak 15 dakika pişirilir. Keklikler tersyüz edilerek 15 dakika daha tam pişirmesi yapılır. Arzu edilen garnitürle servis yapılır.