Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Türkçe altyazılıdır.

Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Mersin yöresine ait "Tantuni"
ama önce malzeme listesi
yarım kilo çok ince doğranmış dana kuşbaşı
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı tuz
garnitür içi; 2 adet kuru soğan
2 adet domates
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kimyon
ve tuz
servis için; 5-6 adet küçük lavaş ekmeği
malzemelerden sonra tantuninin yapımına...
ocağın yanına giderek başlayalım
ateşi yaktık, biz böyle bir vog tava kullanıyoruz
tantuni, yörede saçta yapılır
4 çorba kaşığı kadar sıvıyağ bırakıyoruz
biraz ısınması için bekliyoruz
artık çok ince doğradığımız etleri bırakıyoruz
sulanana kadar, bir kaç dakika sürekli karıştırıyoruz
şimdi kırmızı toz biberi...
ve tuzu ilave ediyoruz
suyunu tamamen çekene kadar kavurmaya devam ediyoruz
tantuni, tamamen bıraktığı suyu çekti
ve rengi koyulaştı, yani kızardı
artık ateşi kapatalım ve garnitürleri hazırlamaya gidelim
tantuninin kavurma işlemi bitti, şimdi hemen garnitürleri hazırlayalım
servise geçelim
soğanları yarım daire şeklinde doğruyoruz
gevşetmek için biraz tuz ilave ediyoruz
arzuya göre de sumak ilave ediyoruz
ve bastırarak ovuyoruz
şimdi diğer malzemelerimizi doğrayarak devam edelim
domatesimizi de çok fazla iri olmayacak şekilde...
ve kabuklu vaziyette doğruyoruz
son olarak maydanozu da kıyıyoruz
artık buluşma vakti geliyor
hemen servise geçebiliriz
artık tantuniyi servise hazırlayabiliriz
öncelikle lavaşımızı serdik
kavurduğumuz eti, bir miktar lavaşın üzerine...
şerit şeklinde bırakıyoruz
üzerine; biraz kimyon...
biraz kekik...
biraz tuz serptikten sonra...
domates...
soğan...
ve maydanoz bırakıyoruz
güzel bir şekilde rulo yapıyoruz
şöyle servis tabağına koyuyoruz
dilimleyerek de sofraya götürebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Akdeniz bölgesinin güzel ili Mersin'e ait "Tantuni" tarifi paylaştık
gördüğünüz gibi yapımı da çok kolay
bence en kısa sürede deneyin ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
görüşmek üzere...