Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayşe Tüter

1 Kg patlıcan
2 Su bardağı YONCA domates rendesi
500 Gr soğan
1 Demet maydanoz
1 Çorba kaşığı YONCA sarımsak ezmesi
1 Çorba kaşığı toz şeker
1,5 Çay bardağı YONCA ayçiçek yağı
Tuz

Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 15 dakika bekletin ve sıkarak acı sularını atın.
Diğer tarafta soğanları piyazlık doğrayın. İnce ince kıydığımız maydanozu ve domates rendesi ve sarımsağı soğanlara ekleyip tuz ve şekerle iyice kanştırın. »Patlıcanı uzunlamasına tutup, üç bir tarafından kopmayacak şekilde kesin. Aralarına hazırladığımız içten doldurup tencereye dizin. Üzerinde ayçiçek yağı gezdirip, su koymadan, kısık ateşte patlıcanlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğuduktan sonra servis tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanoz serpin ve servis yapın.