Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

2 dana beyni
haşlamak için:
1 tatlı kaşığı tuz
1 soğan (dörde bölünmüş)
1 defne yaprağı
2 dal maydanoz
1/2 kahve fincanı sirke
4 su bardağı su
kızartmak için:
1/2 su bardağı un
3 yumurta
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşarpeyniri
1/2 tatlı kaşığı tuz
bir tutam karabiber
1/2 su bardağı çiçek yağı

Beyinleri 10 dakika buzlu suda bekletin. Sudan çıkarın, zarlarını soyun. Haşlama malzemesini bir tencereye koyup kaynatın. Beyinleri içine atın, 10 dakika haşlayın. Ateşten alın, su soğuyuncaya kadar beyinleri tencereden çıkarmayın. Daha sonra beyinleri alın, ince olmayan dilimlere ayırın. Tuzlayıp biberleyin. Rende peyniri üstüne serpin, elinizle hafifçe bastırarak peynirin beyin dilimlerine yapışmasını sağlayın. Unlayın, çırpılmış yumurtayı batırın. Kızgın yağda ikişer dakika alt ve üstünü kızartın.