Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

https://www.zaman.com.tr/

800 gr kuzu kuşbaşı
2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
tuz
karabiber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kekik.
Beğendi için;
2 orta boy patlıcan
40 gr (2 çorba kaşığı) tereyağı
40 gr (2 çorba kaşığı) un
2 su bardağı süt
tuz

Zeytinyağını tuz ve baharatla karıştırıp etleri karışıma bulayın ve 2 saat kadar bekletin. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Kararmamaları için üzerine 1-2 kaşık süt gezdirin. Patlıcan içlerini doğrama tahtası üzerinde bıçakla kıyın veya el blendırı ile ezin. Tereyağını bir tavada eritip unu ekleyin ve karıştırarak kavurun. Sütü azar azar ilave edip beşamel kıvamını alana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tuz ekleyin. Ezilmiş patlıcanı sıcak beşamel sosa ilave edip karıştırın. Etleri şişlere dizip ızgarada veya yanmaz tavada önlü arkalı çevirerek pişirin. Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırıp üzerine şişleri dizin ve sıcak servis yapın.