Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ayşe Tüter

2 çay bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
2 adet yumurta sarısı
1 çorba kaşığı yaş maya
1,5 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
250 gr. margarin (yufkaları yağlamak için)
iç malzemesi:
250 gr. beyaz peynir
1 demet maydanoz
1 çay bardağı dövülmüş badem
1 adet yumurta akı
Üstü için
1 yumurta sarısı

Yaş mayayı su ile eritin. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve un ilave edip yumuşak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru 4 bezeye ayırıp 10 dk. dinlendirin. Her bezeyi ince şekilde açıp aralarına erimiş yağ sürerek üst üste koyun. Bir kenardan başlayarak sıkı bir rulo yapın. Buzdolabında 1 saat bekletin. Rulodan, birer parmak eninde kesilen parçaları oklava ile daire şeklinde genişletin. Açılan tarafı ters çevirin ve ortasına peynirli iç koyup kapatın. Önceden ısıtılmış 200 derece fınnda pişirip sıcak olarak servis edin.
İÇİNİN HAZIRLANIŞI: Peyniri, maydanozu, yumurta akını ve bademi iyice karıştırın.