Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Dilek Esen Karadayı

- 6 adet yufka
- 2 adet orta boy kabak
- 400 gr. labne
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı süt
- isteğe göre taze nane

-Tepsi sıvı yağ ile yağlanır.
-1 yufka en alta yayılır. Kenarları mümkünse tepsinin dışına çıkabilmelidir.
-Yağ, su, süt bir kapta karıştırılır.
-Kabaklar yıkanır, dışı kazınır, rendelenir.
-Rendelenen kabaklar derin bir kaba alınır.
-İçine Pınar Labnenin hepsi boşaltılır.
-Arzuya göre taze nane ince olarak doğranır.
-Labne, kabaklar ve nane iyiye karıştırılır.
-İkinci yufka ikiye ayrılır, alttaki yufkanın üstüne buruşukça koyulur.
-Su, süt ve yağ karışımı kaşıkla yufkanın üstüne gezdirilir.
-Altta kalan yufkalara bu karışımdan fazla dökülmez pişerken yağın en altta kalmaması için.
-Bu sıralama yufkaların yarısına kadar devam eder.
-Ortaya labneyle karıştırdığımız kabaklı iç yayılır.
-Üstüne kalan yufkalar ve yağlı karışımımız sıra ile eşit şekilde koyulur.
-En üste yufkayı koyduktan sonra en alttaki yufkanın dışa taşan kısımları katlanır. Kalan yağlı karışım üstüne iyice yayılır.
-Bıçakla pişirmeden önce dilimlere ayrılır.
-Daha önceden 220 derecede ısıttığımız elektrikli fırınımızda altı üstü kızarana kadar pişirilir.
-Sıcak servis yapılır.