Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Oktay Usta

3 yufka
1 su bardağı yoğurt,
1 çay bardağı süt
1 yumurta,
1 kahve fincanı zeytinyağı
İç harcı için:
250 gr. kıyma
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 adet közlenmiş patlıcan
2 közlenmiş kırmızı biber
1 tutam maydonoz
1 soğan
tuz
karabiber

Hazırlanışı :

Tavaya sıvıyağ, kıyma ve soğan alınarak bir süre kavrulur. Daha sonra üzerine közlenmiş patlıcan ve közlenmiş biber doğranarak ilave edilir. En son baharatı ve ince doğranmış maydanozu da eklenerek iç harç hazırlanır. Yufkalar 6 ya kesilerek, iç harç bütün parçalara eşit olarak dağıtılır. Yufkalar sigara böreği gibi sarılır. Bulamaç için karıştırma kabına yumurta, un ve süt alınarak çırpılır. Hazırlanan börekler bu sosa bulanarak yağlanmış tepsiye dizlir.180 derecede pişirilir.