Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

350 gr. un
250 gr. pudra şekeri
50 gr. pudra şekeri
3 yumurtanın sarısı
1/2 çay kaşığı rende limon kabuğu
Az vanilya
İçine doldurmak için:
2 kahve fincanı badem ezmesi (ya da arzu ettiğiniz marmelât)

Çukur bir kaba pudra şekeri, yağ, vanilya ve limon kabuğunu koyup ağaç bir spatula ile kısa müddet karıştırarak ezip yumurta sarılarını teker teker ilâve edip fazla karıştırmadan yediriniz. Unu ilâve edip kısa müddet karıştırınız. Elinizle cevizden büyük parçalar kopararak hafif yuvarlayıp yumurta biçimi oval şekil yapınız. Sertleşmesi için 30 dakika buzdolabında bekletiniz. Buzdolabı yoksa bekletmeyiniz. Hamuru elinizle bastırarak açıp tam ortasına yarım ceviz büyüklüğünde badem ezmesi koyunuz, yoksa herhanbi bir marmelat koyunuz ve hamuru dört ucunu bir palet veya ince bir bıçakla zarf gibi harem üzerine kıvırınız. Paletle hamuru alıp birer santim ara ile tepsiye diziniz. Bir fırça ile üzerlerine gayet hafif çırpılmış yumurta sürüp ortadan hızlı 180 derece fırında on dakika pişiriniz.

Not: Pişirmeden üzerlerine ikişer adet kabuğu soyulmuş badem koyabilirseniz daha güzel olur.