Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Oktay Usta

350 gr kıyma
1 soğan
1 tatlı kaşığı salça
kırmızı biber
karabiber
1 fiske tarçın
su
tuz
Hamuru icin:
yarım kg. un
1yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı sıvıyağ
su

Hamur için unun ortasına yumurtayı kıralım. Tuz ve sıvıyağı da ekleyip. Su ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayalım. Hamuru dinlendirirken içini hazırlayalım. Kıymanın içine doğranmış soğanları, salçayı, biber, tuz ve tarçını ekleyelim. Su ilave ederek yumuşak bir kıvama getirelim. Hamurdan bezeler koparıp tatlı tabağı kadar açıp içi paylaştıralım Elimizi suya batırarak içi yayalım. Kenardan bir parmak boşluk bırakalım Bu boşlukları üzerine kıvıralım. Hazırlanan hamurların kıymalı alta gelecek şekilde kızgın yağda kızartalım. Daha sonra çevirerek iki yüzünü de nar gibi kızarlalım. Sıcak sıcak servis yapalım.