Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Oktay Usta

4 su bardağı un
tuz
sıvıyağ
su
içi için:
250 gr. ıspanak
400 gr. mantar
1 soğan
tuz
karabiber

Karıştırma kabına 4 su bardağı un, tuz ve sıvıyağ alınır. Slabildiği kadar su ile hamur kulak memesi kıvamında yoğrulur. Diğer taraftan iç harcı için soğanlar yemeklik doğranarak tavaya alınır sıvıyağda sotelenir. Üzerine mantarlar da doğranarak ilave edilir ve sotelenmeye alınır. Mantarlar suyunu bırakıp çektikten sonra yağa binince doğranmış ıspanaklar ilave edilerek pişirilir. Hazırlanan hamur bezelere ayrılır. tatlı tabağı büyüklüğünde açılır. Daha sonra hamurlar her katı yağlanacak şekilde üst üste konur, daha sonra hamur tepsi biyüklüğünde açılır. İçine iç harç konarak sarılır ve yağlanmış tepsiye alınır. Yağlanmış tepsiye alınarak fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.