Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

300 gr. un
125 gr. rendelenmiş gravyer
75 gr. suyu sıkılıp rendelenmiş beyaz peynir
200 gr. yağ
1 bütün yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kırmızı biber

Mermer veya hamur tahtasına veya düz bir yere un hariç bütün malzemeyi koyarak elinizle birbirlerine yedirerek 2-3 dakika karıştırıp unu ilâve ediniz ve karıştırarak fazla yoğurmadan bir hamur yapınız. Üzerine ıslatıp sıkılmış bir bez örterek buzdolabında yoksa bulunduğu yerde yarım saat dinlendiriniz.
Sonra alt ve üstüne hatif un serperek merdane ile 1 cm kalınlığında açtıktan sonra yuvarlak tırtıllı kalıpla veya dört köşe kalıpla veya bıçakla dört santime dört santim kare kesip bir fırça ile üzerlerini hafif yumurtalayıp ortadan hızlı 180 derece fırında 8 - 10 dakika pişiriniz.