Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Oktay Usta

125 gr tereyağı
2,5 su bardağı un
1 yumurta
1 çorba kaşığı elma sirkesi
1 tatlı kaşığı tuz
su
iç harcı için:
2 yeşil biber
2 közlenmiş kırmızı biber
1 soğan
1 defne yaprağı kekik
100 gr sucuk
sıvıyağ
üzeri için:
1 yumurta

Bu börekteki en önemli özellik hamurunun ince ve gevrek olması. Bunun için de un ve tereyağı önce iyice karıştırılıyor. Daha sonra üzerine 1 yumurta kırılıp,unu ve sirkesi eklenip hamur haline getirilir. Bir kaba alınıp üzeri kapatılarak en az yarım saat hatta 1 saat dolapta dinlendikten sonra bezelere ayrılır. Diğer tarafta iç malzemesi hazırlanır. Bir tavada soğan ve yeşil biberler sıvıyağ ile sotelenir. üzerine Küp doğranmış sucuklar konur. Şöyle bir çevrildikten sonra doğranmış ve daha önceden közlenmiş kırmızı biberlerle bir iki dakika pişirilir ve soğumaya bırakılır. Bezeler bir tatlı tabağı büyüklüğünde açılıp içine harç konur. Kenarları bükülerek kapatıldıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede pişirilir.