Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Oktay Osta

2 su bardağı buğday
2 soğan
yarım kg. kuzu gerdan
sıvıyağ
tuz
karabiber
Sosu için:
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı salça
tuz
karabiber
kekik

Buğdayı önceden haşlayın. Tencereye yemeklik kesilmiş soğanı alın ve kavurun. Üzerine haşlanmış olan buğdayı ekelyin. Yarım kg. kuzu etini haşlayın ve didikleyin. Kuzu etini tencereye ilave edin. Kaşık veya bir tahta kaşıkla devamlı dövün. İyice özleşmesi için. Üzerine kıvamı bağlamak için tencereye et suyunu ilave edin. Devamlı özleşene kadar keşkeki pişirin. Sosu için tavaya 1 çorba kaşığı tereyağını alın. Üzerine salça, tuz, karabiber ve kekik ilave ederek bir sos elde edin. Servis tabağına keşkeği alıon üzerine sosu dökerek servis edin.