Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

4 adet iri portakal
200 gr. toz şeker
250 gr. su
10 adet kesme şeker

Portakalın kabuklarını ve zarlarını soyup ortalarını dikine yarıp dikine tam ortasından geçen beyaz damarlı kısmı hafifçe sağdan ve soldan keserek atınız.
Portakalları temiz bir kaba koyunuz. Portakalın soyulmuş kabuklarını kesme şekerle sürtüp renk ve kokusunu aldırıp su ve şekerle birlikte ateşe koyunuz. Bir kere kaynatıp portakalların üzerine dökünüz. Soğuyunca servis ediniz.

Not: Eğer soyulmuş portakal kabuklarının içlerinde bulunan beyaz kısmı keserek atarsanız dışındaki sarı kabukları uzunlamasına ince ince doğrayınız. Bir kere kaynatıp suyunu süzdükten sonra kompostonun suyundan bir kepçe ilâve edip 5 dakika pişirerek tekrar kompostonun üzerine dökünüz. Tel tel olup çok güzel olur.