Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gram kıyma
1 adet soğan
1 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Köfte baharatı
İç harcı için:
1 demet ıspanak yaprağı
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 adet havuç
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Muskat

İlk olarak soğan ve havucu doğrayın. Bir tencerede soteleyin. Ispanakları da iri iri kıyarak ilave edin ve sotelemeye devam edin. Tuzu ve baharatı ayarlayın.
Diğer tarafta köfte için kıymayı bir kaba alın. Üzerine yumurta ve rendelenmiş soğan ilave ederek yoğurun. Hazırladığınız kıymaya uzun silindir şekli vererek ortasını açın. İçine hazır olan ıspanaklı havuçlu harcı koyup kapatın. Daha sonra üzerine yumurta sürerek fırına verin.
Servis için erişteyi suda haşlayın. Servis tabağının en alt katına erişteyi koyun. Daha sonra pişen kıymayı fırından çıkarıp yuvarlak yuvarlak kesin. Köfteleri erişte yatağına yerleştirip üzerine salça gezdirerek servis yapın.