Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Necip Usta

Dövme tabiri: dövülerek yapılan dondurmalardır. Bir genişçe dış ağaç kutu ve içinde yine genişçe kalaylı bir bakır kutu ve büyük bir ağaç spatula. Bir nevi tokmak vardır.
Dondurma harcını kalaylı bakır kutuya soğuk olarak koyunuz.
Etrafını bol buzla doldurup ve buzun üzerine bol kalın tuzla doldurunuz. Bakır kutunun kenarlarından tutup kutuyu devamlı fırıldak gibi çevirerek bir taraftan ağaç spatula ile kutunun konarlarını sıyırıp dondurmanın donmasını temin ediniz.
Adamakıllı döverek yine aynı kutunun içersinde üzerine bir kapak kapatıp muhafaza ediniz.

Not: Buz fazla sulandıkça suyunu alttan boşaltıp tekrar buz ve tuzla doldurunuz.