Güllaç yapımı itibari ile en kolay ve en hafif tatlılarımızdan birisidir.
Güllacın iyi olabilmesi için taze olması şarttır. Bayat olursa sütte ıslandığı zaman parça parça ve sert olur ve dağılır.
Taze güllaç ise sütte ıslandığı zaman 30 saniye kadar zamanda ipek gibi yumuşak olur. Güllacın diğer bir özelliği de 15 dakikada 10 kişilik tatlının hazırlanabilmesidir.
