Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

500 gr hazır yufka
150 gr küçük doğranmış dana kuşbaşı
1 havuç
1 kabak
1 dolmalık biber
50 gr taze fasulye
50 gr çuşka biber
1 soğan
3 diş sarımsak
200 gr haşlanmış barbunya
1 çorba kaşığı biber salçası
2 su bardağı sıvıyağ
Tuz
Pulbiber

Eti haşlayıp suyunu süzün. Soğan ve sarımsağı ince ince kıyıp etle birlikte tavaya alın. 2 kaşık sıvıyağda sote edin. Havuç, kabak, biber ve fasulyeleri jülyen doğrayıp ete ilave edin. Sebzeler pişinceye kadar kavurun. Salça, tuz ve pulbiber ilave edip karıştırın. Haşlanmış barbunyayı ekleyip bir kaç dakika pişirdikten sonra ateşten alın.
Yufkalan paçanga böreği hazırlar gibi kesin. Hazırladığınız iç malzemeyi yufka parçalarına paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Böreklerin açılmaması için uçlarını yumurta akı sürerek yapıştırın. Sıvıyağı kızdırıp börekleri ilave edin ve çevirerek kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Not: Sebzeleri fazla pişirmeyin. Tavuk etiyle de hazırlayabilirsiniz.