Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ümit Usta

600 gram kuşbaşı kesilmiş piliç eti
1 adet kuru soğan
2 adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 su bardağı bezelye
20 adet arpacık soğan
2 adet domates
3 adet sivribiber
1/4 paket margarin
Yeterince tuz ve karabiber
Beşamel sos için:
Un, süt, margarin
Üzerine koymak için:
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi

İnce kıydığımız kuru soğanları, margarin yağında pembeleştirip içine piliç etlerini ve soyup kuşbaşı şeklinde kestiğimiz havuçları ilave edip hep birlikte kavuralım.
Doğradığımız sivribiberleri de ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra, kabuklarını soyduğumuz ve ufak ufak kestiğimiz domatesleri, arpacık soğanları, yeterince suyu ve baharatı da katıp ağzını kapatarak pişirelim.
Yemeğimiz pişince, bezelyeleri katalım.
Güveçlere eşit miktarda bölüp, birazcık suyundan koyalım.
Unu, margarin yağında kavurup, süt ilavesiyle yaptığımız beşamel sosa, eğer kaldıysa yemeğin sosundan da 1-2 kepçe ilave edip, boza kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Hazırladığımız bu sosu, kaselerin üzerine yayıp, kaşar peyniri rendesi serpelim.
Güveçleri, sıcak fırında dibinde su olan bir tepsiye koyarak fırınlayalım.
Üzerleri kızarınca, fırından çıkarıp sıcak olarak servis yapalım.