Bildiğimiz üzüm şırasını, çabuk ve daha ziyade keskin yapmak ve sertleştirmek için, içine toz hardal katarlar.
Yalnız hardal, çok sıcak ve soğuktan müteessir olduğundan, hardaliye fıçısını, mutedil bir mahalde muhafaza etmelidir.
Devamlı ve fazla içmemek şartiyle, iştihaya hizmeti olduğundan vücuda yarar.
Devamlı ve şuursuzca içmek ise, bilâkis kuvveti keser ve böbrekleri tahriş eder.
