İncirler kemale ermeden, ufak iken toplanılan ve hususi reçellik için satılanlardan tedarik edilir. Sapları uzun ise kesilir. Güzelce haşlanır. Bir kilo incire mukabil bir buçuk kilo kestirilmiş şekeri ve mutedil ateşte yavaş yavaş ve şekeri içine çekip tamamiyle yumuşayıncaya kadar kaynatılıp kıvamnı bulunca indirileceği sırada, bir de limon sıkmalıdır.
Not: Sabahları, aç karnına bir iki incir reçeliyle, bir bardak su içmek, barsaklara pek elverişli bir temizlik tertibidir.
