Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com Yemek Tarifleri Sitesi

Ergun Köknar

2 su bardağı un
1 adet yumurta
125 gr. katı yağ
2 çorba kaşığı yoğurt
125 gr. beyaz peynir
125 gr. kıyma
1 demet maydanoz
Yeterince tuz ve su

Yarım kilo una bir yumurta, katıyağ, yoğurt, tuz ve su konarak hamur yapılır. Hamur ufak parçalara bölünerek yufka halinde açılır. Yufkanın bir kenarına şerit halinde maydanozlu kıyma veya maydanozlu beyaz peynir konur. Yufka bir ucundan dürülerek boru şeklinde kıvrılır. Boru biçimindeki yufka tepsinin ortasın dan başlayarak sipiral şeklinde kıvrılır. Tepsiyi önceden yağlamayı unutmamak gerekir İkinci ve daha sonraki yufkalar aynı şekilde uçuca getirilerek tepsiye döşenir. Fırında yarım saat, kırk dakika yufkaların üstü kızarıncaya kadar pişirilir. Fırına vermeden yufkaların üstünü yağlamayı unutmamak gerekir, isterseniz yufkaların üstüne yumurta veya yoğurt da sürebilirsiniz. Böreğin ortasını kıymalı, kenarlarını peynirli yaparsanız, ikramda zorluk çekmezsiniz.