Türlü, isminden dahi anlaşılacağı üzere birkaç cins sebzenin bir araya getirilerek pişirilmesinden hâsıl olan bir yemektir.
Mevsim, yaz ise, taze sebzelerle yapılan yemeğe "yaz türlüsü", mevsim kış ise, o mevsimde yetişen sebzelerle pişirilen yemeğe de "kış türlüsü" derler.
